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秋分吃螃蟹品螃蟹画螃蟹

来源:长生树养生网 | 2017-09-24 04:21:56 | 人气: 次    

导读:秋今日凌晨4时02分,迎来秋分节气。“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分当天日夜时间均等,而后夜愈长日愈短。全

今日凌晨4时02分,迎来秋分节气。


“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分当天日夜时间均等,而后夜愈长日愈短。全国大部分地方气温下降快速而明显。凉风习习、碧空澄澈、丹桂飘香、蟹肥菊黄,是秋分的标志性景色。




秋分是一年中比较重要的节气之一,是北半球真正意义上进入秋天的开始。此时,湿热之气已经没有了,气候以"燥邪当令",出现肃杀之气。容易出现口鼻干燥、咽干、皮肤干燥等身体变化。




三候


秋分有三候,初候雷始收声;二候蛰虫坯户;三候水始涸。


秋分,八月中。雷始收声,对应春分的"雷乃发声"。是说雷在阴历二月阳中发声,八月阴中收声,实际上是因为秋分之后秋燥之气渐盛,干燥的空气难以形成雷电,所以雷声便消失了。蛰虫坯户,是讲冬眠的虫子开始储备食物、挖洞穴,准备蛰伏过冬。水始涸,涸是枯竭之意。

按农历来讲,“立秋”是秋季的开始,到“霜降”为秋季终止,而“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。秋分时节,我国长江流域及其以北的广大地区,均先后进入了秋季,日平均气温都降到了22℃以下。北方冷气团开始具有一定的势力,大部分地区雨季刚刚结束,凉风习习,碧空万里,风和日丽,秋高气爽,丹桂飘香,蟹肥菊黄,是非常美好宜人的时节。


螃蟹



苹果、梨子、和李的果香;

炒栗子、烤红薯的甜香;

秋水涟涟处,丹桂飘香时

美食相佐,妙不可言

在这些时令吃食中,最令人欢欣鼓舞的就是螃蟹。此时正是黄多油满、肉厚味鲜的时节,小时候,天气一转凉,就开始盼着爸妈拎一兜螃蟹回家。做之前放到水盆里看它乱舞,听着噗噗的水汽声等待开锅,再学着大人的样子笨拙地把蟹肉剔得干干净净。


“不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”清蒸是最常见的做法,蒸锅加水后,大火烧开,将螃蟹放进去后开始调一碗蘸料,不多时就可以开吃啦。此外,香辣蟹、姜葱爆炒也是极受欢迎的烹调方式。不过,不管怎么吃,总归是要一步步钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油。今天秋分,最适合吃螃蟹。在大快朵颐的同时,如果能细细地品一品螃蟹,那么更有滋味了。


品螃蟹




蟹,是我国诸多美食佳馔中的珍品。古往今来,不少画家啖蟹、品蟹、画蟹,绘之以画,倾之以情,留下了许多逸闻轶事,为人们品味蟹馔平添几分韵味。


齐良迟先生作品


在中国,第一个吃蟹黄出名的人,叫刘承勋。此人是后汉开国皇帝刘知远的小儿子。一见到螃蟹,他就捡圆壳蟹掰开吃蟹黄。就有人问他,蟹黄好吃吗?大家不都吃蟹螯吗?刘承勋吃得满嘴流油,回答道:“十万个蟹螯,也顶不上一个蟹黄。”这句话让蟹黄走红了,刘承勋也得了个外号,叫“黄大”。


李苦禅的作品国画螃蟹


最早古人吃蟹,是最看重蟹螯的。晋朝大酒鬼毕卓就说过:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便了一生足矣。”文学家李渔也曾经赞叹道,蟹螯这个东西,直到终身,一天都不能忘怀。



朱屺瞻作品


文人们对螃蟹可是情有独钟的,元朝大画家倪瓒,他写了本《云林堂饮食制度集》,专门讲了煮毛蟹和蜜酿蝤蛑(海蟹)的方法。



娄师白《蟹肥图》


前者是用生姜桂皮紫苏和盐同煮,水一开就翻个,再一开,就能吃了。他特别强调,一个人顶多煮两只,要是不够吃,就再煮。特别忌讳煮了好多吃不了,放柴了,就糟蹋了。至于蜜酿蝤蛑,则要先煮,海蟹一旦变色就捞出来,取出蟹脚和蟹身里的肉,蟹黄蟹膏也取出,单放。先把蟹肉码在蟹壳里,鸡蛋黄和蜂蜜搅拌后撒上,上面再铺蟹黄蟹膏,上屉略蒸,鸡蛋一凝固,取出就吃,非常鲜美。



齐白石作品


但要是比起李渔来,这些都是小巫见大巫了。据说李渔一顿,能吃掉二三十个螃蟹。这种吃法甚至给他造成了经济压力,一到夏天,他就开始攒钱——这笔钱是专门用来买蟹的,被他称作“买命钱”。李渔对螃蟹之痴狂,无以复加,他称秋天为“蟹秋”,还要备下“蟹瓮”和“蟹酿”,来腌制“蟹糟”——大概就是醉螃蟹吧,是冬天吃的


白石老人作品


而操办这一切的小丫鬟,则被他称为“蟹奴”。他夸赞螃蟹“鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金”,是色香味三者的极致,“更无一物可以上之”。后人能与李渔比肩的,可能就是画家徐悲鸿了,徐悲鸿说过:“鱼是我的命,螃蟹是我的冤家,见了冤家不要命。”


王雪涛作品


朱屺瞻作品


唐云作品


对于吃螃蟹的方法,李渔也颇有心得。他坚持认为螃蟹属于“世间好味,利在孤行”,所有煎炒烹炸加作料,都是画蛇添足,糟践东西,是对螃蟹美味和漂亮的嫉妒。螃蟹就应该整个蒸熟,端上桌来,还得自己亲手剥开才有味道,若让别人帮忙,就失去乐趣了。


明 陈淳 《花卉册 蟹》


亚明 墨蟹



王天池作品



娄师白作品



徐渭作品



傅山作品



吴茀作品



画螃蟹



螃蟹味道美,螃蟹趣事多,名家有蟹作传世,若初美陶的小画家也艺术气质非凡,何不一展身手?


专注地握着画笔,不知勾勒出什么螃蟹。

初稿完成,估计全世界的螃蟹品种都融入画中了,风格各异啊!

很期待染的成品是什么样。


视频太快,看不清?我们一张一张仔细看。

螃蟹集体合影



三三两两的螃蟹


看看,若初美陶小朋友的作品和名家不相上下啊,胖螃蟹,瘦螃蟹,缩手的螃蟹,舞爪的螃蟹。既有写实又有写意。

有没有发现和丰子恺的螃蟹相比,若初美陶小朋友们的螃蟹特别相像?


吃螃蟹,品螃蟹,画螃蟹,若初美陶小朋友们今年的秋分收获满满。

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